매실액기스 효능, 매실 고르는법&보관법

오늘 살펴 볼 것은 매실액기스 효능에 대한 내용인데요 잘 알아두시면 도움 될 내용들이 많으니 자세히 살펴보시고 꼭 도움 받으셨으면 좋겠습니다.

 

매실이란

매화나무의 열매인 매실은 원산지인 중국 이외에도 일본, 대만, 그리고 한국에서 주로 재배되고 있어요. 오래 전부터 목마름, 설사, 만성기침 등등의 치료를 위한 약재로도 쓰여 온 식재이며 국내에서는 주로 덜익은 청매 상태에서 수확하여 장아찌, 청, 과실주 등등의 원료로 사용한다고 해요. 처리 방법에 따라 오매, 백매 등 여러가지 이름으로 불리우며 구연산과 무기질 등이 풍부하여, 몸 내부 신진대사 활성화, 노폐물 제거 등 피로 개선에 보탬이 되는 건강 기능성을 지니고 있는 것으로 알려져 있어요.

 

 

매실 고르는법

생채기이 없고 색이 선명하며 덜 익지 않은 매실을 고르는 것이 좋아요. 덜 익은 매실은 독소가 있으므로 주의하셔야 합니다. 또한 알 자체가 단단하며 모양새가 동그란 것을 고르는 것이 좋을겁니다. 매실은 주로 6월 말에 수집된 것이 영양가가 높다고 볼 수 있어요. 즉 매실청을 담그려면 6월 말에 구매하는 매실을 노려보는 것이 좋아요. 매실은 주로 매실청, 술, 장아찌, 양념장에 넣는 등 사용도가 높다고 합니다.

매실 이름 차이

매실은 수확시기와 가공법에 따라 부류가 나뉩니다.

 

청매: 껍데기가 연한 녹색이고 과육이 단단하며 신맛이 강함. 주로 장아찌를 담글 때 활용.

황매: 향이 좋고 빛깔이 노랗다. 간혹 햇빛에 많이 노출되면 붉은색을 띤 홍매실이라고도 함. 달콤하고 쫄깃한 씹는 맛으로 매실청을 담글 때 주로 활용.

금매: 청매를 쪄서 말린 것.

백매: 청매를 소금물에 절여 햇볕에 말린 것.

오매: 청매의 껍데기를 벗겨 연기에 그을려 검게 만든 것으로 한약재로 활용.

 

매실액기스 효능

매실액기스 효능 - 소화기능 개선

구연산, 호박산, 주석산과 같은 유기산이 다양해서 위산 분비를 높여 위장기능을 힘차게 생성하는 효험이 있으며 카테킨산은 엄청난 해독 작용과 살균 역할을 하므로 식중독을 방지하고 장 속에서 번식하는 유해세균을 억제하는데도 도움을 줄 수 있어요.

사과산은 장의 연동운동을 도와 설사를 방지하는 효과가 있어요. 그리고 더운 여름에 입맛을 잃었을 때 매실장아찌를 섭취하면 식욕을 증진시킬 수 있고 일본에서 매실장아찌를 살균 효과 때문에 도시락에 넣는 줄만 알았는데 식욕을 돋우고 칼슘의 흡수를 돕는 역할을 한다고 하니 알아두시면 도움이 되겠네요.

 

매실액기스 효능 - 근육의 통증 개선

매실은 비타민과 구연산 물질이 함유가 되어 있어 만성피로를 보완하는데 제일 좋은 도움이 되어 줘요. 피로함을 느끼는 젖산을 분해하여 피로와 근육을 해소해주는 시트르산도 풍부하여 근육의 통증이나 어깨 결림 등 증상 완화에도 큰 도움이 되어 줘요.

매실액기스 효능 - 성인병 예방

매실에는 구연산과 사과산, 호박산, 등이 들어 있고 철분, 마그네슘, 칼슘, 아연 등과 같은 무기질도 다양하게 함유가 되어 있으며 구연산은 혈액 속에 쌓여 있는 산성 노폐물을 배출해 피를 맑게 해 주어 동맥경화나 고혈압, 암 등등의 성인병이 발생하는 것을 막아준다고 설명해요. 그리고 매실에는 시트르산뿐 아니라, 호박산, 사과산 등이 들어 있고 철분, 마그네슘, 칼슘, 아연 등과 같은 무기질도 많으며 시트르산은 혈액 속에 쌓여있는 산성 노폐물을 배출해 피를 맑게 해 주기 때문에 고혈압, 암, 동맥경화 등 성인병이 발생하는 것을 막아 주어요.

 

매실액기스 효능 - 해열 작용

매실의 효험에는 해열 작용이 있는데 매실이 열을 흡수하는 역할을 하여 감기 등으로 육체에 열이 생기면 매실차나 매실즙으로 복용하면 해열 효과를 볼 수 있다고 하죠.

 

매실액기스 효능 - 설사 예방

위의 기능이 원활하지 못할 때 몸속에 들어온 유해균이 장으로 내려가 설사, 배탈을 유발할 때 매실을 섭취 시 강력한 해독과 살균작용에 도움이 되는 카테킨산이 들어있어 비브리오, 장티푸스균 등과 같은 발육을 억제시켜 주고 그리고 매실의 사과산은 장의 연동운동을 도와 유해균과 노폐물을 배출시켜 만성설사 예방에 효과가 있다고 하죠.

 

매실액기스 효능 - 피부미용에 효험

매실에 포함되어 있는 비타민과 유기산 물질은 신진대사를 원활하게 해주며 있다고 하며, 호르몬 분비를 활달하게 도와요. 매실은 몸 내부 노폐물을 체외로 배설시키는 촉진제 역할을 해주며, 기미, 주근깨 등을 제거하고 피부를 건강하고 탄력 있게 만들어 주기도 해요.

 

매실액기스 효능 - 혈관 건강

시트르산, 사과산 등 유기산 물질이 혈액순환 재촉을 도와주어 혈중에 콜레스테롤 수치를 낮추게 하여주고 동맥경화, 고혈압 등등의 심혈관 질환 예방에 도움을 주고 또한 비타민 물질이 풍부하여 혈관 건강에 도움이 된다고 하고 매실은 강알칼리성 식재료이기 때문에 산성으로 기울어진 혈액을 약알칼리성으로 되돌아가도록 도와 혈류 개선 효과도 있다고 하죠.

매실액기스 효능 - 해독작용

매실은 '식품물의 독, 피 속의 독, 물의 독', 즉 3독을 제거한다는 말이 있답니다. 매실에 포함된 피 크린산이라고 하는 물질이 독성물질을 분해하는 역할을 수행하는데요. 식중독, 배탈 등 식품으로 인한 질병을 치료하는데 도움이 돼요.

 

매실액기스 효능 - 골다공증 예방

매실은 뼈 건강에 보탬이 되는 칼슘이 다량 포함되어 있다고 하며 골다공증 예방에 효과가 대단하며 칼슘 흡수를 도와주는 사과산, 구연산 등등의 유기산이 다량 포함되어 뼈를 촉진하는데 많은 보탬이 돼요. 따라서 칼슘은 근육과 신경 기능을 조절하는 미네랄 물질로 칼슘이 부족하면 골밀도가 떨어져 골다공증이 생길 수 있다고 한다고 해요. 특히 성장기 유아들과 임산부, 폐경기 여성들의 신경안정과 골다공증, 뼈 건강에 도움된다고 하고 있답니다.

 

매실액기스 효능 - 피로 해소

매실에는 구연산, 사과산, 호박산 등 유기산이 다양하게 함유가 되어 있고 매실에 들어가 있는 구연산은 피로를 회복하는 효과가 매우 우수하다고 전해져요. 그리고 몸속 노폐물 배출을 도와주는 구연산이 풍부하고 몸의 피로물질인 젖산을 분리시켜서 몸 밖으로 배출시켜준다고 하며 구연산이 몸속의 피로 물질을 씻어내는 역량은 무려 포도당의 10배이며 비타민과 무기질 함량이 많아서 피로 해소에 매우 좋답니다.

 

매실액기스 효능 - 해독작용

매실에 포함되어 있는 파 크린산 물질은 간과 신장의 기능을 활성화해 주어 독성 물질을 분해하고, 배설해 줄 뿐 아니라 살균작용에도 효과가 뛰어나게됩니다. 식품을 잘 못 섭취하면 발생하는 식중독이나 배탈 등등의 가장 좋은 예방 효과를 보여주어요.

 

매실액기스 효능 - 간 건강

매실은 글루타민, 세린, 글리신, 프롤린과 같은 여러가지 아미노산 물질이 들어있어서 간 건강에 도움이 돼요. 숙취가 심한 분들은 매실의 피 크린산과 피루브산이 숙취의 원인의 아세트 알 데이트를 분해한다고 하니 숙취 해소를 위해 매실을 드셔 보시는 것도 좋을 듯 합니다.

매실청 담그는법

청매실은 깨끗이 씻어 물기를 빼요. 물이 있으면 숙성 중에 곰팡이가 발생할 수 있으니 완벽하게 없애주는 것이 중요해요. 볼에 매실과 동량의 설탕을 합한 후 고루 섞어 항아리나 병에 담고 윗부분에 공기가 통하지 않도록 설탕을 1/2컵 정도 붓습니다.

 

일주일 정도 지나면 설탕이 다 녹는데 아래단에 설탕이 가라앉으면 저어서 녹입니다. 약 100일 후 설탕이 다 녹고 연한 갈색빛이 돌면 매실액을 체에 거른다. 매실액은 냉장고에 두고 식품에 넣거나 음료로 활용해요. 보통 음료는 매실액이 1일 때 물이 5~6 정도 되도록 타서 마시면 좋고 식품에 넣을 때는 설탕 대신 넣으면 좋습니다.

 

매실 보관방법

매실이 단단해서 오래 보관할 수 있다고 많은 분들께서 생각하시는데, 보기와 달리 상하기 쉬운 과실입니다. 매실은 하루만 상온에 둬도 수분이 날아가고 쭈글 해지며 색이 변해요. 보관 기간이 길지 않지만 1~2일 정도 싱싱한 매실을 보존하고 싶다면 씻지 말고 김치냉장고에 보관하면 되어요. 햇빛이 없는 온도가 낮은 곳, 1~5 ºc의 온도에 70~80%의 습도를 유지하면 더 오래 보관할 수 있어요.

 

매실주 담그는법

깨끗하게 세척한 매실을 체에 밭쳐 물기를 완전히 없앤해요. 물이 있으면 숙성 중에 곰팡이가 일어날 수 있으니 완벽하게 없애주는 것이 중요해요. 매실의 꼭지를 이쑤시개로 없앤해요. 열탕 소독한 유리병이나 저장용기에 설탕과 매실을 1:1 비율로 번갈아 올리고, 담금주는 0.5 비율로 보충되어줘요. 햇볕이 들지 않는 시원한 곳에서 약 3개월 동안 숙성시켜요.

매실 부작용

산도가 높은 매실을 생과로 섭취하면 치아훼손, 속 쓰림을 일으킬 수 있으니 식품이나 발효음식으로 먹는 것이 좋을겁니다. 매실, 살구, 사과와 같은 열매 과실들의 씨에는 '아미그달린'이라 하는 아주 소량의 독이 함유되어있는데요 다량 섭취 시 생명에 위협이 되며, 이 독은 과실이 숙성되며 사라진다고 해요. 그러니 청매실로 매실청이나 매실주를 담글 때는 씨를 제거하고, 최소 100일을 숙성 후 드시는 편이 좋아요.

 

매실 세척하는 방법

큰 볼에 매실을 넣고 물을 가득 받아주어요. 식초나 베이킹소다, 과일세정제를 적당량 풀어 30분 정도 둡니다. 2~3번 정도 흐르는 물에 비벼가며 씻은 후 채반에 올려 물기를 빼줘요.

 

매실액기스 효능에 대해 알아봤는데 어떠셨나요? 오늘 알려드린 내용 바탕으로 건강에 유의하시기 바랍니다.

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